Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g tavuk göğsü (şerit doğranmış)
- 2 adet kırmızı/yeşil/sarı biber (şerit doğranmış)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Kavurun
Yüksek ateşte yağda tavuğu her tarafı beyazlaşana kadar hızlıca kavurup ayırın.
2. Sarımsak-Zencefil Ekleyin
Aynı tavada sarımsak ve zencefili soteleyin.
3. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip kısaca kavurun (hafif çıtır kalmalı).
4. Biberleri Ekleyin
Biberleri ekleyip yüksek ateşte hızlıca kavurun (çıtırlığını korumalı).
5. Domatesi Ekleyin
Domatesi ekleyip kısaca pişirin.
6. Baharatları Ekleyin
Garam masala ve kırmızı toz biberi ekleyin.
7. Tavuğu Geri Ekleyin
Kavrulmuş tavuğu ekleyip birkaç dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
8. Servis Edin
Pirinç veya naan ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yüksek ateş ve hızlı pişirme, sebzelerin çıtırlığını korumasını sağlayan bu yemeğin karakteristik tekniğidir.
- Jalfrezi, geleneksel yavaş pişirilen curry'lerden farklı olarak, daha 'wok-tarzı' bir yaklaşım kullanır.
- Bu yemek, artık etleri hızlıca değerlendirmek için geliştirildiği düşünülen pratik bir Anglo-Hint yaratımıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jalfrezi'nin kökeni nedir?
'Jalfrezi' teriminin kökeni tartışmalıdır; bazı kaynaklar bunun Bengalce'de 'acılı kızartma' anlamına geldiğini, İngiliz sömürge döneminde artan soğuk etleri hızlıca ve baharatlı bir şekilde yeniden ısıtmak için geliştirilen bir teknik olduğunu öne sürer — bu, sömürge dönemi mutfak pratikliğinin Hint-İngiliz füzyon mutfağına olan katkısının bir örneği olarak yorumlanabilir.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
