Malzemeler (10 porsiyon için)
- 200 g un
- 50 g nişasta
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 250 ml su
- 300 g şeker (şerbet için)
- 200 ml su (şerbet için)
- 1 tutam safran
- 2 tutam kakule tozu
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 2 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 20 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, nişasta, maya ve suyu karıştırarak akışkan bir hamur elde edin, 8-12 saat fermente etmeye bırakın.
2. Şerbeti Hazırlayın
Şeker, su, safran ve kakuleyi kaynatıp hafif koyu bir şerbet elde edin, ılık tutun.
3. Hamuru Sıkma Torbasına Doldurun
Fermente olan hamuru ince uçlu bir sıkma torbasına veya delikli bir kaba doldurun.
4. Şekillendirin
Hamuru kızgın yağa spiral/dairesel desenler çizerek sıkın.
5. Kızartın
Her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Şerbete Batırın
Sıcak jalebi'yi hemen ılık şerbete 30-60 saniye batırın.
7. Servis Edin
Sıcak veya ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun fermantasyonu, jalebinin karakteristik hafif ekşimsi tadını ve gözenekli, şerbeti iyi emen dokusunu oluşturur.
- Spiral şeklin oluşturulması pratik gerektirir; bir sıkma torbası veya delikli plastik şişe kullanışlı olabilir.
- Jalebi'nin sıcak olarak şerbete batırılması, şerbeti maksimum düzeyde emmesini sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak bayram ve kutlamalarda tatlı olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Jalebi'nin kökeni nereye dayanıyor?
Jalebi'nin, Orta Doğu'daki 'zalabiya' adlı benzer bir tatlıdan esinlenerek Orta Çağ'da ticaret yollarıyla Hindistan'a taşındığı düşünülmektedir; zamanla yerel tekniklerle (fermantasyon, şerbete batırma) geliştirilmiş ve bugün Hindistan'ın en tanınan ve kutlamalarda vazgeçilmez tatlılarından biri haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
