Malzemeler (12 porsiyon için)
- 200 g süt tozu (khoya veya milk powder)
- 50 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 ml süt
- 400 g şeker (şerbet için)
- 400 ml su (şerbet için)
- 2 tutam kakule tozu
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 30 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp 8-10 dakika kaynattıktan sonra kakule ve gül suyunu ekleyin, sıcak tutun.
2. Hamuru Hazırlayın
Süt tozu, un, kabartma tozu ve sütü yoğurarak pürüzsüz, çatlaksız bir hamur elde edin.
3. Şekillendirin
Hamurdan küçük pürüzsüz toplar oluşturun (çatlaksız olması önemli).
4. Kızartın
Düşük-orta ateşte kızgın yağda toplar her tarafı eşit koyu altın rengi olana kadar yavaşça kızartın.
5. Şerbete Batırın
Sıcak kızarmış topları ılık şerbete batırıp en az 1-2 saat bekletin (şerbeti emmeleri için).
6. Servis Edin
Ilık veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun çatlaksız ve pürüzsüz olması, kızartma sırasında dağılmayı önleyen kritik bir adımdır.
- Düşük-orta ateşte yavaşça kızartma, topların içinin de dışıyla eşit pişmesini sağlar (yüksek ateş sadece dışını yakar).
- Toplar şerbeti iyi emmesi için sıcak-ılık sıcaklık farkı önemlidir (aşırı sıcak şerbete aşırı sıcak top eklenmemeli).
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak bayram ve kutlamalarda tatlı olarak, ılık veya soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gulab Jamun adı ne anlama geliyor?
'Gulab' Farsça/Urduca'da gül suyu anlamına gelirken, 'Jamun' bu tatlının şekline benzeyen mor-siyah bir Hint meyvesinin adıdır; bu isim, tatlının hem gül suyu aromasına hem de karakteristik yuvarlak, koyu renkli görünümüne atıfta bulunur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve süt ürünleri (süt tozu, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları ölçülü tüketmelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
