Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g beyaz etli balık (fileto, küp doğranmış)
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 2 adet kurutulmuş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 4 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 30 g tamarind (suda ıslatılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 21 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baharat Pastası Hazırlayın
Kurutulmuş kırmızı biber, zerdeçal, sarımsak ve zencefili bir mutfak robotunda pürüzsüz bir pasta haline getirin.
2. Soğanı Soteleyin
Yağda soğanı soteleyin.
3. Pastayı Ekleyin
Baharat pastasını ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Hindistan Cevizi Sütünü Ekleyin
Hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynatın.
5. Tamarindi Ekleyin
Süzülmüş tamarind suyunu ekleyin.
6. Balığı Ekleyin
Balık küplerini ekleyip nazikçe 8-10 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Pirinç ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hindistan cevizi sütünün kullanımı, Goa mutfağının Kerala ve diğer kıyı bölgelerle paylaştığı bir özelliktir.
- Tamarind, bu currynin karakteristik ekşimsi dengesini oluşturur.
- Kırmızı biberin (chili pepper) kullanımı, 16. yüzyılda Portekizlilerin Yeni Dünya'dan Goa'ya taşıdığı bir malzemedir — bu, sömürge döneminin mutfak mirasının bir izidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Goa mutfağında Portekiz etkisi nasıl görülür?
Portekiz, 1510-1961 yılları arasında Goa'yı yönetmiştir; bu dönemde domates, patates, kaju fıstığı ve en önemlisi kırmızı/acı biber gibi Yeni Dünya malzemeleri Goa mutfağına tanıtılmıştır. Bu nedenle Goa mutfağı, diğer Hint bölgelerinden farklı olarak belirgin bir Avrupa-Amerika kıtası malzeme etkisi taşır, örneğin vindaloo gibi yemeklerde sirke kullanımı da bu döneme dayanır.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir; balık alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Balığın iyice piştiğinden emin olun.
