Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g balık (küp doğranmış, örn. uskumru)
- 50 g tamarind (suda ıslatılmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- Birkaç yaprak kari yaprağı
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tadımlık Hazırlayın
Yağda hardal tohumu ve kari yaprağını çıtırdatın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Baharatları Ekleyin
Zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyin.
4. Domatesi Ekleyin
Domatesi ekleyip pişirin.
5. Tamarindi Ekleyin
Süzülmüş tamarind suyunu ekleyip kaynatın.
6. Balığı Ekleyin
Balık parçalarını ekleyip nazikçe 10-12 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu curry, geleneksel olarak toprak bir kapta pişirilir; bu kapların gözenekli yapısının lezzeti geliştirdiğine inanılır.
- Yağlı balıklar (uskumru, sardalya) bu ekşimsi sosla özellikle iyi bir denge oluşturur.
- Meen Kuzhambu, dinlendikçe (bir gün sonra) lezzeti daha da gelişen yemeklerden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Meen Kuzhambu'nun toprak kapta pişirilmesi neden tercih ediliyor?
Geleneksel Tamil mutfağında, toprak kapların (mann chatti) gözenekli doğasının ısıyı eşit dağıttığına ve yemeğe hafif topraksı, doğal bir aroma kattığına inanılır; ayrıca bu kaplar ısıyı uzun süre koruduğundan yemeğin yavaşça ve derinlemesine pişmesine yardımcı olur — bu, metal tencerelerle elde edilemeyen bir lezzet katmanı olarak kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir; balık alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Balığın iyice piştiğinden emin olun.
