Malzemeler (2 porsiyon için)
- 4 yemek kaşığı Güney Hint filtre kahvesi (kavrulmuş, öğütülmüş)
- 500 ml su (sıcak)
- 300 ml süt
- 3 yemek kaşığı şeker
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 90 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 13 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 50 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Filtreyi Hazırlayın
Öğütülmüş kahveyi metal filtrenin üst haznesine koyup hafifçe bastırın.
2. Su Ekleyin
Üzerine yavaşça sıcak (kaynar değil) su dökün.
3. Demleyin
Kahvenin yavaşça damlayarak alt hazneye süzülmesini bekleyin (15-20 dakika sürebilir).
4. Sütü Isıtın
Sütü ayrı ısıtın.
5. Karıştırın
Demlenen koyu kahveyi (dekoksiyon) sıcak sütle karıştırın, şeker ekleyin.
6. Köpürtün
Karışımı bardak ve tabak (davarah-tumbler) arasında birkaç kez dökerek köpürtün.
7. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kahvenin yavaşça damlatılarak demlenmesi, güçlü ve yoğun bir 'dekoksiyon' (öz) elde etmenin anahtarıdır.
- Bardak ve tabak arasında dökerek köpürtme tekniği, hem kahveyi soğutur hem karakteristik köpüklü üst tabakayı oluşturur.
- Bu kahve geleneği, Tamil Nadu ve Karnataka'nın günlük yaşamının ve sosyal kültürünün merkezinde yer alır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Sabah kahvaltısında veya öğleden sonra, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca tüketilebilir.
Sık Sorulan Sorular
Filtre kahvenin bardak-tabak arasında dökülme tekniği neden yapılıyor?
Bu geleneksel teknik ('davarah-tumbler' arası döküm) birkaç amaca hizmet eder: kahveyi içilebilir bir sıcaklığa soğutur, süt ve kahveyi iyice karıştırır, ve havayla temasla hafif bir köpük oluşturur; bu, Güney Hindistan'da kuşaktan kuşağa aktarılan, hem pratik hem de kültürel bir ritüeldir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (süt) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar tüketmemelidir. Kafein içerir; kafein hassasiyeti olanlar, hamileler ve çocuklar tüketimlerini sınırlamalıdır.
