Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g nohut unu (besan)
- 200 g süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı meyve tuzu (ENO) veya kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- Birkaç yaprak kari yaprağı
- 30 ml sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 160 kcal |
| Protein | 7 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Nohut unu, yoğurt, zerdeçal ve tuzu karıştırıp 3-4 saat (isteğe bağlı) hafif fermente etmeye bırakın.
2. Kabartıcı Ekleyin
Pişirmeden hemen önce meyve tuzu/kabartma tozunu ekleyip hızlıca karıştırın.
3. Kalıba Dökün
Yağlanmış bir kalıba dökün.
4. Buharda Pişirin
Buharlı bir kapta 15-20 dakika pişirin (kürdan temiz çıkana kadar).
5. Tadımlık Hazırlayın
Yağda hardal tohumu, kari yaprağı ve yeşil biberi çıtırdatın, şeker ve az su ekleyin.
6. Dökün
Bu tadımlığı pişen dhokla'nın üzerine dökün.
7. Dilimleyin
Kare veya elmas şeklinde dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Meyve tuzunun (ENO) pişirmeden hemen önce eklenip hızlıca karıştırılması, kabarma reaksiyonunun etkili olması için kritiktir.
- Dhokla, buharda ve yağsız pişirildiğinden Hint atıştırmalıklarının en sağlıklı seçeneklerinden biri olarak kabul edilir.
- Bu atıştırmalık, Gujarat mutfağının hafif tatlı-tuzlu lezzet dengesini yansıtır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ara öğün olarak, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Dhokla neden bu kadar sağlıklı bir atıştırmalık olarak biliniyor?
Dhokla, kızartma yerine buharda pişirilir, bu da onu yağ içeriği açısından çok daha hafif kılar; ayrıca nohut unu iyi bir bitkisel protein ve lif kaynağıdır. Fermantasyon süreci (kullanılıyorsa) besin öğelerinin sindirilebilirliğini de artırabilir — bu özellikler dhokla'yı dengeli beslenmeye önem verenler için popüler bir seçenek yapar.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (yoğurt) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
