Malzemeler (4 porsiyon için)
- 250 g toor dal (sarı mercimek)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 2 adet kurutulmuş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet domates (doğranmış)
- 40 g ghee/tereyağı
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 9 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimeği Haşlayın
Toor dal'ı zerdeçal ile birlikte yumuşayana kadar (20-25 dakika) haşlayıp hafifçe ezin, tuzunu ayarlayın.
2. Domatesi Ekleyin
Doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika kaynatın.
3. Tadka Hazırlayın
Ayrı bir tavada ghee'de sarımsak, kurutulmuş kırmızı biber ve kimyonu çıtır ve aromatik olana kadar kavurun.
4. Ekleyin
Sıcak tadka'yı mercimeğin üzerine dökün (cızırdama sesi duyulmalı).
5. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek pirinç veya roti ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- 'Tadka' (veya tadımlık/tempering) tekniği, bu basit mercimek yemeğine derin bir aromatik katman ekleyen kritik son adımdır.
- Dal Tadka, Hindistan'ın en temel ve günlük tüketilen yemeklerinden biridir, neredeyse her öğünde bulunabilir.
- Bu yemek, ekonomik, besleyici ve hazırlaması hızlı olduğundan Hint mutfağının belkemiğini oluşturur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Dal, Hint mutfağında neden bu kadar merkezi bir yere sahip?
Mercimek (dal), Hindistan'da geniş vejetaryen nüfus için önemli bir protein kaynağıdır; ekonomik, besleyici, uzun raf ömrüne sahip ve çok yönlüdür (yüzlerce farklı dal tarifi mevcuttur). Bu nedenle dal, pirinç veya ekmekle birlikte Hint öğünlerinin temel bir bileşeni olarak kabul edilir ve 'dal-chawal' (mercimek-pirinç) günlük Hint yaşamının simgesel bir kombinasyonudur.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (ghee) içerir; laktoz intoleransı olanlar sıvı yağ ile ikame edebilir.
