Malzemeler (6 porsiyon için)
- 250 g siyah mercimek (urad dal, bir gece ıslatılmış)
- 50 g kırmızı fasulye (rajma, bir gece ıslatılmış)
- 2 adet soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 400 g domates konservesi
- 150 g tereyağı
- 150 ml krema
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 10 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimek ve Fasulyeyi Haşlayın
Islatılmış mercimek ve fasulyeyi yumuşayana kadar (60-75 dakika) haşlayın.
2. Soğanı Soteleyin
Tereyağının yarısında soğan, sarımsak ve zencefili soteleyin.
3. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ekleyip pişirin.
4. Mercimeği Ekleyin
Haşlanmış mercimek ve fasulyeyi ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte en az 45-60 dakika (daha uzun süre daha iyi sonuç verir), ara sıra karıştırarak pişirin, tuzunu ayarlayın.
6. Kremayı Ekleyin
Kalan tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırın.
7. Baharatları Ekleyin
Garam masalayı ekleyip son kez karıştırın.
8. Servis Edin
Naan veya pirinç ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemeğin geleneksel hazırlığı çok uzun sürer (bazı restoranlarda 24 saate kadar); uzun ve yavaş pişirme, karakteristik kadifemsi dokuyu ve derin lezzeti oluşturur.
- Bol tereyağı ve krema kullanımı, bu yemeğin adının ('makhani' - tereyağlı) kaynağıdır.
- Dal Makhani, Pencap mutfağının en zengin ve ikonik yemeklerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Dal Makhani neden bu kadar uzun pişiriliyor?
Uzun ve yavaş pişirme süreci, siyah mercimeğin nişastasının yavaşça açığa çıkmasını sağlayarak yemeğin karakteristik kadifemsi, kremamsı dokusunu oluşturur; bu süreç aynı zamanda baharatların ve tereyağının lezzetlerinin derinlemesine kaynaşmasına da olanak tanır — bu nedenle otantik restoranlarda bu yemek genellikle gece boyu kısık ateşte pişirilir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (tereyağı, krema) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar tüketmemelidir.
