Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g un (baati için)
- 150 g ghee (baati için)
- 250 g toor dal (mercimek)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 100 g şeker (churma için)
- 50 g ghee (churma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 580 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baati Hamurunu Hazırlayın
Un, ghee, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin, top şekli verin.
2. Fırınlayın
180°C fırında toplar altın rengi ve sert kabuk oluşana kadar 30-35 dakika pişirin.
3. Ghee'ye Batırın
Sıcak baati'leri eritilmiş ghee'ye batırın.
4. Dal'ı Hazırlayın
Mercimeği zerdeçalla haşlayıp sarımsak, garam masala ile tatka yaparak sostaki gibi hazırlayın, tuzunu ayarlayın.
5. Churma Hazırlayın
Bir kısım baati hamurunu (veya ayrı kavrulmuş un) ezip ghee ve şekerle karıştırarak tatlı bir ezme (churma) hazırlayın.
6. Servis Edin
Baati, dal ve churma'yı bir arada, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Baati'nin sert kabuğu, çölün sıcak ikliminde uzun süre bozulmadan taşınabilmesini sağlayan pratik bir özelliktir.
- Bu üç parçalı sunum (baati-dal-churma), tuzlu-baharatlı-tatlı dengesini tek bir öğünde birleştirir.
- Dal Baati Churma, Rajasthan'ın en tanınan ve gurur duyulan geleneksel yemeğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel günlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Baati'nin sert yapısı neden Rajasthan mutfağına özgü?
Rajasthan'ın çöl iklimi ve tarihsel olarak göçebe/askeri yaşam tarzı, uzun süre bozulmadan kalabilen, taşınabilir gıdalara ihtiyaç duyulmasına yol açmıştır; baati'nin sert, kurutulmuş fırınlanmış yapısı bu ihtiyaca mükemmel şekilde uyum sağlamıştır — bu, coğrafyanın ve yaşam tarzının mutfak kültürünü nasıl şekillendirdiğinin klasik bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve süt ürünleri (ghee) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek yağ ve kalori içeriğine sahiptir.
