Malzemeler (4 porsiyon için)
- 3 adet patates (haşlanmış, ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı dabeli masala
- 50 g tamarind chutney
- 4 adet pav (küçük yumuşak ekmek)
- 50 g nar taneleri
- 30 g kavrulmuş yer fıstığı
- 30 g sev (ince nohut unu erişte)
- 30 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Ezilmiş patates, dabeli masala ve tamarind chutney'i karıştırın, tuzunu ayarlayın.
2. Ekmeği Hazırlayın
Pav'ı ortadan yarıp tereyağıyla tavada hafifçe kızartın.
3. Doldurun
Patates harcını pav'ın içine yerleştirin.
4. Süsleyin
Üzerine nar taneleri, kavrulmuş yer fıstığı ve sev serpin.
5. Servis Edin
Hemen, sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Nar taneleri ve yer fıstığı, bu sandviçe karakteristik dokusal kontrastlar (çıtır, sulu, gevrek) katan temel unsurlardır.
- 'Dabeli' Gujarati dilinde 'sıkıştırılmış' anlamına gelir, sandviçin şekline atıfta bulunur.
- Dabeli, Kutch bölgesinden Hindistan'ın diğer bölgelerine yayılan popüler bir sokak lezzeti haline gelmiştir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ara öğün olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, nar mevsiminde (Eylül-Şubat) özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Dabeli'ye neden nar taneleri ekleniyor?
Nar tanelerinin ferahlatıcı sulu tatlılığı, dabeli'nin baharatlı ve dokulu iç dolgusuna hoş bir kontrast ve patlayıcı bir doku katar; bu, Gujarat mutfağının tatlı-baharatlı-ekşi dengeleme felsefesinin ve çeşitli doku katmanları yaratma sanatının karakteristik bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (pav, sev genelde glutensiz ama kontrol önerilir) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; kabuklu yemişler/yer fıstığı içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
