Malzemeler (4 porsiyon için)
- 250 g chana dal (sarı mercimek)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı hint kimyonu (panch phoron)
- 2 adet kuru kırmızı biber
- 30 g rendelenmiş hindistan cevizi
- 30 g kişmiş
- 2 adet defne yaprağı
- 40 g ghee
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimeği Haşlayın
Chana dal'ı zerdeçal ile birlikte yumuşayana kadar (25-30 dakika) haşlayın.
2. Tadımlık Hazırlayın
Ghee'de panch phoron, kuru kırmızı biber ve defne yaprağını çıtırdatın.
3. Hindistan Cevizini Ekleyin
Rendelenmiş hindistan cevizini ekleyip kısaca kavurun.
4. Mercimeği Ekleyin
Haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın.
5. Kişmiş ve Şeker Ekleyin
Kişmiş ve şekeri ekleyin, tuzunu ayarlayın.
6. Pişirin
Birkaç dakika daha pişirin.
7. Servis Edin
Luchi (kızarmış ekmek) veya pirinçle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu mercimek yemeğinin hafif tatlı karakteri, Bengal mutfağının genel olarak tatlı-tuzlu dengeye önem veren felsefesini yansıtır.
- Panch phoron (beş baharat karışımı: hardal, kimyon, çörek otu, methi, rezene), Bengal mutfağının imza baharat karışımıdır.
- Cholar Dal, geleneksel olarak Bengal'de özel öğünlerde ve festivallerde tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel öğünlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Panch Phoron nedir?
Panch Phoron, Bengal mutfağının imza baharat karışımıdır ve beş eşit parça tohum baharattan oluşur: hardal tohumu, kimyon, çörek otu (kalonji), methi (çemen otu) tohumu ve rezene tohumu; bu karışım öğütülmez, tüm haliyle sıcak yağda çıtırlatılarak (tadka) kullanılır ve Bengal yemeklerine benzersiz, karmaşık bir aroma katar.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (ghee) içerir; laktoz intoleransı olanlar sıvı yağ ile ikame edebilir.
