Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g taze bamya (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1 tatlı kaşığı amçur (kuru mango tozu, isteğe bağlı)
- 50 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Bamyayı Kavurun
Yağda dilimlenmiş bamyayı orta ateşte, sık karıştırmadan (yapışkanlığını azaltmak için) 8-10 dakika kavurun, ayırın.
2. Soğanı Soteleyin
Aynı yağda soğanı soteleyin.
3. Baharatları Ekleyin
Zerdeçal ve kişniş tozunu ekleyin.
4. Domatesi Ekleyin
Domatesi ekleyip pişirin.
5. Bamyayı Geri Ekleyin
Kavrulmuş bamyayı ekleyip nazikçe karıştırın, tuzunu ayarlayın.
6. Amçur Ekleyin
İsteğe bağlı amçuru ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
7. Servis Edin
Roti ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bamyanın önce ayrı ve sık karıştırılmadan kavrulması, karakteristik sümüksü dokunun azaltılmasına yardımcı olan önemli bir tekniktir.
- Amçur (kuru mango tozu), yemeğe hafif ekşimsi bir nota katan isteğe bağlı bir malzemedir.
- Bu yemek 'kuru' curry kategorisindedir, roti ile yenmesi için idealdir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Bamyanın en taze olduğu yaz ayları için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bamyanın sümüksü dokusu nasıl azaltılır?
Bamyanın kesildiğinde açığa çıkan sümüksü doku (müsilaj), yüksek ateşte, fazla karıştırılmadan ve nemli ortamdan kaçınılarak (kuru pişirme teknikleriyle) büyük ölçüde azaltılabilir; bu nedenle Bhindi Masala gibi tariflerde bamya genellikle önce ayrı kavrulur ve pişirme süresince gereksiz karıştırmadan kaçınılır.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
