Malzemeler (4 porsiyon için)
- 2 adet büyük patlıcan
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 2 adet domates (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 50 ml sıvı yağ
- 0.25 demet taze kişniş
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 7 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanı Közleyin
Patlıcanları doğrudan ocak alevinde veya fırında kabukları kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar közleyin.
2. Soyun ve Ezin
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup etini çatalla ezin.
3. Soğanı Soteleyin
Yağda soğan, sarımsak ve zencefili soteleyin.
4. Domatesi Ekleyin
Domatesi ekleyip pişirin.
5. Baharatları Ekleyin
Kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin.
6. Patlıcanı Ekleyin
Ezilmiş patlıcanı ekleyip karıştırın, 10 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Üzerine kişniş serperek roti ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanın doğrudan ateşte közlenmesi, bu yemeğin karakteristik dumanlı aromasının kaynağıdır — fırında kızartma benzer bir sonuç vermez.
- Bu yemek, Türk patlıcan ezmelerine kavramsal olarak benzer, ancak Hint baharatlarıyla tamamen farklı bir lezzet profiline sahiptir.
- Baingan Bharta, basit ve sağlıklı bir vejetaryen yemek arayanlar için popüler bir seçenektir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Patlıcanın en taze olduğu yaz ayları için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Baingan Bharta ile közlenmiş patlıcan ezmeleri (örn. Türk/Ortadoğu) arasındaki fark nedir?
Temel teknik (patlıcanı doğrudan ateşte közleme) birçok mutfakta ortaktır ve muhtemelen paralel olarak gelişmiştir; ancak Baingan Bharta'yı ayıran şey, kullanılan Hint baharatları (kimyon, garam masala, kırmızı toz biber) ve domates-soğan bazlı kavurma tekniğidir — bu, aynı temel pişirme yönteminin farklı kültürlerde nasıl kendine özgü lezzet kimlikleri kazandığının bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif vegan diyet için uygundur.
