Malzemeler (6 porsiyon için)
- 4 adet pırasa (sadece beyaz kısmı, doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 200 ml krema
- 50 g tereyağı
- 0.25 demet kıvırcık soğan (süsleme için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 242 kcal |
| Protein | 17 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 570 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pırasayı Soteleyin
Tereyağında pırasayı yumuşayana kadar soteleyin.
2. Patatesi Ekleyin
Doğranmış patatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
3. Suyu Ekleyin
Sebze suyunu ekleyip patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın, tuzunu ayarlayın.
4. Püre Yapın
Karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin.
5. Kremayı Ekleyin
Kremayı ekleyip karıştırın.
6. Soğutun
Çorbayı tamamen soğutup en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
7. Servis Edin
Soğuk olarak, üzerine kıvırcık soğan serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Çorbanın tamamen soğutulması, karakteristik soğuk servis deneyimi için önemlidir.
- Vichyssoise sıcak da servis edilebilir, bu durumda 'potage parmentier' olarak anılır.
- Pürüzsüz bir doku için karışımı ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Haziran-Eylül) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Vichyssoise gerçekten Fransız mı?
İlginç bir şekilde, bu 'Fransız' çorbası aslında 1917'de New York'taki Ritz-Carlton Otel'inde Fransız şef Louis Diat tarafından yaratılmıştır; Diat, çocukluğunda annesinin yaptığı sıcak pırasa-patates çorbasından esinlenerek soğuk bir versiyon geliştirmiştir, bu nedenle kökeni Amerika'dadır ama Fransız mutfak tekniği ve ismi taşır.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (krema, tereyağı) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar tüketmemelidir.
