Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g dana kuşbaşı (yahnilik)
- 300 g mantar (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 400 g domates konservesi
- 200 ml beyaz şarap
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 488 kcal |
| Protein | 36 g |
| Karbonhidrat | 17 g |
| Yağ | 23 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Zeytinyağında dana eti her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin.
3. Unu Ekleyin
Un serpip kısa süre kavurun.
4. Şarabı Ekleyin
Beyaz şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.
5. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ekleyip karıştırın.
6. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
7. Mantarı Ekleyin
Mantarı ekleyip 15 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
8. Servis Edin
Sıcak olarak, pirinç veya patates eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemeğin tarihsel hikayesi kesin olmasa da, klasik Fransız mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir.
- Orijinal tarifte bazen ıstakoz veya yumurta da eklendiği anlatılır, ancak günümüz versiyonu genellikle sadedir.
- Yemeğin adı, 1800'de Napolyon'un kazandığı Marengo Muharebesi'ne atıfta bulunur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Veau Marengo'nun Napolyon ile bağlantısı nedir?
Rivayete göre, 1800'deki Marengo Muharebesi sonrası, Napolyon'un aşçısı elinde bulunan sınırlı malzemelerle (tavuk, domates, mantar, şarap) hızlıca bu yemeği hazırlamış ve zaferi kutlamak için Napolyon'a sunmuştur; hikaye kesin olarak doğrulanamasa da yemeğin popüler kökeni olarak anlatılır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
