Malzemeler (10 porsiyon için)
- 400 g domuz kıyma
- 200 g tavuk ciğeri
- 150 g pastırma (kalıp için)
- 2 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 50 ml konyak
- 1 tutam karışık baharat
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 256 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 300 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ciğeri Hazırlayın
Tavuk ciğerini ince doğrayın.
2. Harcı Karıştırın
Kıyma, ciğer, yumurta, ezilmiş sarımsak, konyak, baharat ve tuzu iyice karıştırın.
3. Kalıbı Hazırlayın
Terrine kalıbının içini pastırma dilimleriyle kaplayın.
4. Doldurun
Harcı kalıba doldurup üzerini pastırmayla kapatın.
5. Benmari Usulü Pişirin
160°C fırında su banyosunda yaklaşık 1.5 saat pişirin.
6. Soğutun
Ağırlıkla bastırarak soğutup en az 24 saat dinlendirin.
7. Servis Edin
Dilimleyip turşu ve ekmekle soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Terrine ve pate arasındaki fark genellikle dokularının kabalığında yatar; terrine biraz daha kaba kıyılmış olabilir.
- Benmari usulü pişirme, eşit ve nemli bir sonuç sağlar.
- Dinlendirme süresi, lezzetlerin kaynaşması için önemlidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Terrine ile pate arasındaki fark nedir?
İkisi de benzer malzeme ve tekniklerle hazırlanır; genel olarak 'terrine' hem pişirme kabının adı hem de içindeki yemeğin adıdır ve genellikle biraz daha kaba dokuludur, 'pate' ise daha pürüzsüz/ince öğütülmüş bir dokuya işaret edebilir, ancak bu ayrım kesin değildir ve terimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti ve sakatat (ciğer) içerir. Yumurta içerir. Alkol (konyak) içerir, pişirme sırasında kısmen buharlaşır. Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
