Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g dana bonfile (çok taze, tartar için uygun kalite)
- 2 yemek kaşığı soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 yemek kaşığı kornişon turşusu (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- 4 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, servis için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 532 kcal |
| Protein | 40 g |
| Karbonhidrat | 33 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 540 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kıyın
Çok taze dana bonfileyi keskin bir bıçakla elle ince ince kıyın.
2. Malzemeleri Ekleyin
Soğan, kapari, kornişon, hardal, Worcestershire sosu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
3. Karıştırın
Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
4. Şekillendirin
Bir kalıp yardımıyla veya elle tabakta yuvarlak şekil verin.
5. Yumurtayı Ekleyin
İsteğe bağlı olarak üzerine bir yumurta sarısı yerleştirin.
6. Servis Edin
Hemen, kızarmış ekmek veya patates kızartmasıyla soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Etin bıçakla elle kıyılması, kıyma makinesine göre daha iyi bir doku sağlar.
- Bu tarif SADECE çok taze, yüksek kalite ve çiğ tüketime uygun etle hazırlanmalıdır; güvenilir bir kasaptan temin edilmesi şarttır.
- Fransız bistrolarında genellikle masada, müşterinin önünde karıştırılarak hazırlanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, hazırlanır hazırlanmaz soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Steak Tartare kelime anlamı olarak nereden geliyor?
'Tartare' adı, tarihsel olarak Tatar/Moğol halklarıyla ilişkilendirilen bir efsaneye dayanır (at etini eyer altında yumuşatıp çiğ yediklerine dair bir Avrupa efsanesi); bu köken kesin olarak doğrulanamasa da, isim günümüzde çiğ kıyılmış et yemeklerine genel bir referans olarak kullanılmaktadır.
Tüketim Uyarısı: ÇİĞ DANA ETİ içerir — hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler için ciddi gıda kaynaklı hastalık riski taşır, bu gruplar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Etin çok taze, yüksek kalite ve çiğ tüketime uygun olması şarttır. İsteğe bağlı çiğ yumurta sarısı ek risk taşır.
