Steak Frites

• 2 adet biftek (antrikot veya bonfile, 200g)
• 4 adet patates (parmak şeklinde kesilmiş)
• Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Patatesleri İlk Kızartın

   Kesilmiş patatesleri düşük sıcaklıkta (150°C) yağda yumuşayana kadar (rengi almadan) ön kızartın, çıkarıp dinlendirin.

2. 2. Bifteği Hazırlayın

   Bifteği oda sıcaklığına getirip tuzlayın.

3. 3. Bifteği Pişirin

   Tereyağı ve sarımsakla birlikte yüksek ateşte istenen pişirme derecesine göre her tarafı birkaç dakika pişirin.

4. 4. Dinlendirin

   Bifteği 5 dakika dinlendirin.

5. 5. Patatesleri İkinci Kez Kızartın

   Patatesleri yüksek sıcaklıkta (180-190°C) altın rengi ve çıtır olana kadar ikinci kez kızartın.

6. 6. Servis Edin

   Bifteği patatesle birlikte sıcak servis edin.

• Patatesin iki aşamalı kızartılması (düşük sonra yüksek ısıda), hem içinin yumuşak hem dışının çıtır olmasını sağlar.
• Bifteğin dinlendirilmesi, et sularının dağılmasını sağlayarak daha lezzetli bir sonuç verir.
• Fransız bistro geleneğinde biftek genellikle az-orta pişmiş (à point) tercih edilir.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.

Yıl boyunca hazırlanabilir.

Tüketim Uyarısı: Az-orta pişmiş et tercih edilirse, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için gıda güvenliği açısından etin daha iyi pişirilmiş halini tercih etmeleri önerilir.