Malzemeler (2 porsiyon için)
- 2 adet dil balığı filetosu
- 50 g un
- 80 g tereyağı
- 1 adet limon
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 362 kcal |
| Protein | 42 g |
| Karbonhidrat | 36 g |
| Yağ | 31 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 670 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Dil balığı filetolarını tuzlayıp hafifçe una bulayın, fazlasını silkeleyin.
2. Tereyağını Isıtın
Bir kısım tereyağını tavada orta-yüksek ateşte köpürene kadar ısıtın.
3. Balığı Pişirin
Balığı tavaya yerleştirip her tarafı altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Tabağa Alın
Pişen balığı bir servis tabağına alın.
5. Beurre Noisette Hazırlayın
Kalan tereyağını aynı tavada altın-kahverengi (fındık kokulu) olana kadar kısa süre ısıtın.
6. Limon ve Maydanozu Ekleyin
Limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
7. Servis Edin
Sosu balığın üzerine gezdirip hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Balığın çok kısa sürede piştiği unutulmamalı, aşırı pişirmekten kaçınılmalıdır.
- Beurre noisette (kahverengi tereyağı) hazırlarken yanmaması için dikkatli izlenmelidir.
- Bu yemek son derece basit malzemelerle hazırlanır, kaliteli taze balık ve tereyağı fark yaratır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, hazırlanır hazırlanmaz sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sole Meunière neden Julia Child ile özdeşleşmiştir?
Julia Child, otobiyografisinde Fransa'ya ilk gittiğinde yediği Sole Meunière'in kendisine Fransız mutfağına olan tutkusunu başlattığını yazmıştır; bu anekdot, yemeği Fransız mutfağının basit ama mükemmel teknikle hazırlanan klasiklerinin bir simgesi haline getirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Balık, gluten (un) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
