Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1 kg domuz karın veya but (parçalanmış)
- 300 g domuz yağı
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal kekik ve defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 256 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 210 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Domuz etini büyük parçalar halinde bir tencereye yerleştirin.
2. Yağı Ekleyin
Domuz yağı, sarımsak, otlar, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Yavaşça Pişirin
Çok düşük ateşte, kapağı kapalı olarak et tamamen yumuşayıp dağılana kadar yaklaşık 3 saat pişirin.
4. Süzün
Eti yağından ayırıp süzün, yağı saklayın.
5. Lif Lif Ayırın
Sıcak eti iki çatalla lif lif ayırıp ezin.
6. Yağla Karıştırın
Ayrılan ete bir miktar pişirme yağını geri ekleyerek kremamsı bir kıvam elde edin.
7. Kaplara Doldurun
Küçük kavanozlara doldurup üzerini ince bir tabaka yağla kapatın.
8. Soğutun
Buzdolabında soğutup dinlendirin, ekmeğe sürerek servis edin.
Püf Noktaları
- Etin çok yavaş ve uzun süre pişirilmesi, kolayca lif lif ayrılabilecek yumuşaklığa ulaşmasını sağlar.
- Üzerine ince bir yağ tabakası eklemek, havayla temasını keserek raf ömrünü uzatır.
- Rillettes buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, ekmeğe sürülerek soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Rillettes ile pate arasındaki fark nedir?
Pate genellikle kıyılmış/öğütülmüş bir karışımdan oluşup kalıplanırken, rillettes etin lif lif ayrılıp yağla karıştırılmasıyla daha kaba ve ezme kıvamında bir doku oluşturur; rillettes genellikle kavanozda saklanır ve ekmeğe sürülerek tüketilir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Yüksek yağ içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmelidir.
