Ratatouille

• 2 adet patlıcan (küp doğranmış)
• 2 adet kabak (küp doğranmış)
• 2 adet kırmızı/sarı biber (doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 4 adet domates (doğranmış)
• 3 diş sarımsak
• Birkaç dal kekik ve fesleğen
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Sebzeleri Ayrı Ayrı Soteleyin

   Her sebzeyi (patlıcan, kabak, biber) ayrı ayrı zeytinyağında kısa süre soteleyip ayırın.

2. 2. Soğan ve Sarımsağı Soteleyin

   Bir tencerede soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.

3. 3. Domatesi Ekleyin

   Doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.

4. 4. Sebzeleri Geri Ekleyin

   Soteleşmiş sebzeleri tencereye ekleyip otları ilave edin.

5. 5. Yavaşça Pişirin

   Kısık ateşte kapağı kapatarak 25-30 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.

6. 6. Servis Edin

   Sıcak, ılık veya soğuk servis edin.

• Sebzeleri ayrı ayrı soteleyip sonra birleştirmek, her birinin kendi lezzetini ve dokusunu korumasını sağlar (bu adım atlanabilir ama sonuç daha az katmanlı olur).
• Ratatouille dinlendikçe lezzeti gelişir, ertesi gün genellikle daha lezzetlidir.
• Hem sıcak garnitür hem soğuk meze olarak çok yönlü kullanılabilir.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek veya garnitür olarak, sıcak veya soğuk servis edilir.

Sebzelerin en taze olduğu yaz ayları (Temmuz-Eylül) için idealdir.

Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur.