Malzemeler (8 porsiyon için)
- 1.5 kg dana eti (karışık parçalar, kemik iliği dahil)
- 4 adet havuç
- 4 adet pırasa
- 2 adet şalgam
- 2 adet patates
- 1 adet soğan (karanfil ile süslenmiş)
- Birkaç dal kekik ve defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 456 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlamaya Başlayın
Eti soğuk suyla kaplayıp kaynatın, ilk köpüğü alıp suyu bir kez değiştirin.
2. Otları Ekleyin
Karanfilli soğan, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
3. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte köpüğü ara sıra alarak 2 saat pişirin.
4. Sebzeleri Ekleyin
Havuç, pırasa ve şalgamı ekleyip 45 dakika daha pişirin.
5. Patatesi Ekleyin
Patatesleri ekleyip 20-25 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
6. Servis Edin
Et suyunu ayrı bir kase olarak, eti ve sebzeleri ayrı bir tabakta, genellikle hardal ve turşuyla birlikte servis edin.
Püf Noktaları
- Et suyunun sık sık köpüğünün alınması, berrak bir sonuç elde etmek için önemlidir.
- Bu yemek geleneksel olarak iki aşamada tüketilir: önce et suyu çorba olarak, ardından et ve sebzeler ana yemek olarak.
- Kalan et suyu, ertesi gün başka çorbalar için mükemmel bir temel oluşturur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, aile sofralarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Pot-au-Feu neden hem çorba hem ana yemek sayılır?
Geleneksel Fransız sunumunda, bu yemeğin zengin et suyu önce ince şehriye veya ekmekle bir başlangıç çorbası olarak servis edilir, ardından haşlanmış et ve sebzeler ayrı bir tabakta ana yemek olarak sunulur; bu, tek bir pişirmeden iki kurs elde etmenin ekonomik ve geleneksel bir yoludur.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
