Malzemeler (4 porsiyon için)
- 12 adet taze istiridye
- 500 g karides (haşlanmış)
- 500 g midye (haşlanmış)
- 8 adet deniz tarağı (haşlanmış)
- 1 adet ıstakoz (haşlanmış, isteğe bağlı)
- 2 adet limon
- Mignonette sosu servis için
- Yeterli miktarda buz (sunum için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 423 kcal |
| Protein | 42 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 29 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 800 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Deniz Ürünlerini Hazırlayın
İstiridyeleri açın, karides/midye/deniz tarağını haşlayıp soğutun.
2. Buz Tabanı Hazırlayın
Büyük bir servis tabağının veya standın üzerine bol buz kırığı yayın.
3. Katmanlayın
Farklı boyuttaki deniz ürünlerini büyükten küçüğe, katmanlı bir şekilde buzun üzerine yerleştirin (genellikle çok katlı standlar kullanılır).
4. Limon Ekleyin
Aralara limon dilimleri yerleştirin.
5. Servis Edin
Mignonette sosu ve ekstra limon ile birlikte hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Buzun sürekli taze tutulması (erimeye başladıkça yenilenmesi), deniz ürünlerinin taze ve soğuk kalmasını sağlar.
- Bu tabak genellikle 2-4 kişi arasında paylaşılan sosyal bir yemek deneyimidir.
- Deniz ürünlerinin hepsinin taze ve güvenilir kaynaklardan temin edilmesi kritik öneme sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde, paylaşımlı bir ana yemek olarak soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Deniz ürünlerinin en taze olduğu ay isminde 'r' harfi bulunan aylar (Eylül-Nisan) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Plateau de Fruits de Mer'de hangi deniz ürünleri bulunur?
İçerik restorana ve bölgeye göre değişir, ancak genellikle çiğ istiridye, haşlanmış karides, midye, deniz tarağı ve bazen ıstakoz veya yengeç gibi daha lüks kabuklu deniz ürünlerini içerir; bu tabak, mevcut günün en taze av'ını sergilemek amacıyla hazırlanır.
Tüketim Uyarısı: Çeşitli kabuklu deniz ürünleri (istiridye, karides, midye, deniz tarağı) içerir; kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Çiğ istiridye içerdiğinden hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için ek risk taşır. Tüm deniz ürünlerinin taze ve güvenilir kaynaklardan temin edilmiş olması şarttır.
