Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g domuz kıyma (yağlı)
- 200 g domuz ciğeri
- 150 g pastırma (ince dilimlenmiş, kalıp için)
- 2 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 100 ml konyak veya beyaz şarap
- 1 tutam karışık baharat (dört baharat)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 153 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 240 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ciğeri Hazırlayın
Domuz ciğerini ince doğrayıp kıyma robotundan geçirin.
2. Harcı Karıştırın
Kıyma, işlenmiş ciğer, yumurta, ezilmiş sarımsak, konyak, baharat ve tuzu iyice karıştırın.
3. Kalıbı Hazırlayın
Bir terrine kalıbının içini pastırma dilimleriyle kaplayın.
4. Doldurun
Harcı kalıba sıkıca doldurup üzerini kalan pastırmayla kapatın.
5. Benmari Usulü Pişirin
Kalıbı su dolu bir fırın tepsisine yerleştirip 160°C fırında iç sıcaklık güvenli seviyeye ulaşana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
6. Ağırlıkla Bastırın
Fırından çıkan pate'nin üzerine ağırlık koyup soğutun (bu, dilimlendiğinde düzgün kesitler sağlar).
7. Dinlendirin
En az 24 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyip servis edin.
Püf Noktaları
- Benmari usulü pişirme, pate'nin eşit ve yumuşak pişmesini sağlar.
- Soğutma sırasında ağırlık koymak, dilimlendiğinde düzgün ve sıkı bir kesit elde etmeyi sağlar.
- Pate, dinlendikçe (birkaç gün) lezzeti daha da gelişir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, soğuk servis edilir, genellikle turşu ve ekmekle.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Pate ne kadar süre saklanabilir?
İyi hazırlanmış ve doğru saklanan (buzdolabında, hava geçirmez şekilde) bir pate, bir hafta ila 10 gün kadar tazeliğini koruyabilir; ev yapımı olduğundan ticari ürünlere göre raf ömrü daha kısadır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti ve sakatat (ciğer) içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Yumurta içerir. Alkol (konyak/şarap) içerir, pişirme sırasında kısmen buharlaşır. Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
