Malzemeler (12 porsiyon için)
- 250 g bal
- 400 g şeker
- 100 ml su
- 2 adet yumurta beyazı
- 300 g kavrulmuş badem
- 100 g kavrulmuş Antep fıstığı
- Yenilebilir pirinç kağıdı kalıp için
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 297 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 71 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 110 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balı Isıtın
Balı bir tencerede 120°C'ye kadar ısıtın.
2. Şerbeti Hazırlayın
Ayrı bir tencerede şeker ve suyu 150°C'ye (sert top aşaması) kadar kaynatın.
3. Yumurta Beyazını Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpın.
4. Balı Ekleyin
Sıcak balı yumurta beyazına yavaşça, çırparak ekleyin.
5. Şerbeti Ekleyin
Sıcak şeker şerbetini de aynı şekilde yavaşça ekleyip sürekli çırpın, karışım koyulaşana kadar devam edin.
6. Kuruyemişleri Ekleyin
Kavrulmuş badem ve fıstığı ekleyip karıştırın.
7. Kalıba Dökün
Pirinç kağıdı serilmiş bir kalıba dökün, üzerini de pirinç kağıdıyla kapatın.
8. Soğutun
En az 12 saat oda sıcaklığında sertleşmeye bırakın, ardından dilimleyin.
Püf Noktaları
- Şeker ve bal karışımlarının doğru sıcaklığa (şeker termometresi ile) ulaşması, nuganın doğru kıvamda sertleşmesi için kritiktir.
- Yenilebilir pirinç kağıdı, nuganın kalıba yapışmasını önleyen geleneksel bir yöntemdir.
- Nougat de Montélimar, 1990'dan beri coğrafi işaret koruması altındadır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay eşliğinde, özel günlerde veya hediye olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir; geleneksel olarak Noel döneminde özellikle tüketilir.
Sık Sorulan Sorular
Nougat de Montélimar neden coğrafi işaretlidir?
Bu nuganın belirli bir oranda (en az %28) badem ve fıstık içermesi ve geleneksel yöntemle Montélimar bölgesinde üretilmesi gerektiği yasal olarak tanımlanmıştır; bu koruma, ürünün kalitesini ve otantikliğini garanti altına almak amacıyla 1990'larda resmileştirilmiştir.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve kabuklu yemişler (badem, Antep fıstığı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmelidir. Şeker şerbeti hazırlarken çok yüksek sıcaklıklara ulaşıldığından yanık riskine dikkat edilmelidir.
