Malzemeler (4 porsiyon için)
- 250 g yeşil mercimek (tercihen Puy mercimeği)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 482 kcal |
| Protein | 39 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 35 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 740 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mercimeği Haşlayın
Mercimeği havuç ve soğanla birlikte yumuşayana kadar (ama dağılmadan, yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın.
2. Süzün
Mercimeği süzüp fazla suyunu alın.
3. Vinaigrette Hazırlayın
Sirke, zeytinyağı, hardal ve tuzu karıştırın.
4. Karıştırın
Ilık mercimeği vinaigrette ile karıştırın.
5. Maydanoz Ekleyin
Doğranmış maydanozu ekleyin.
6. Servis Edin
Ilık veya soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Puy mercimeği, pişirdikten sonra şeklini koruyan özel bir tür olduğundan bu salata için özellikle tercih edilir.
- Mercimeğin fazla pişirilmemesi, salatanın lapa kıvamına gelmesini önler.
- Bu salata dinlendikçe lezzeti gelişir, bir gün önceden hazırlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç veya hafif ana yemek olarak, ılık veya soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Puy mercimeği neden özellikle tercih ediliyor?
Fransa'nın Le Puy bölgesine ait bu küçük yeşil mercimek türü, pişirildiğinde diğer mercimek türlerine göre şeklini çok daha iyi koruyarak dağılmaz; bu özellik, salatalar gibi mercimeğin bütün tane halinde kalmasının önemli olduğu tariflerde onu ideal kılar.
Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir ve vegan diyet için uygundur.
