Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg kuzu kuşbaşı (yahnilik)
- 4 adet küçük havuç
- 4 adet küçük şalgam
- 8 adet küçük patates
- 150 g bezelye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 366 kcal |
| Protein | 36 g |
| Karbonhidrat | 37 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 590 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kızartın
Zeytinyağında kuzu etini her tarafı kızarana kadar kızartın.
2. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip soteleyin.
3. Salça ve Unu Ekleyin
Domates salçası ve unu ekleyip kısa süre kavurun.
4. Et Suyunu Ekleyin
Et suyunu ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
6. Sebzeleri Ekleyin
Havuç, şalgam ve patatesi ekleyip 25-30 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Bezelyeyi Ekleyin
Son 5 dakikada bezelyeyi ekleyin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Küçük ve bütün sebzeler kullanmak, geleneksel ve görsel açıdan çekici bir sunum sağlar.
- 'Navarin' adı, şalgam anlamına gelen eski Fransızca 'navet' kelimesinden türemiş olabilir.
- Bu yemek bahar sebzeleriyle hazırlandığında en lezzetlisidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar (Mart-Mayıs) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Navarin adı nereden geliyor?
Bir teoriye göre, isim şalgam anlamına gelen Fransızca 'navet' kelimesinden türemiştir, çünkü şalgam bu yahninin temel sebzelerinden biridir; bir başka teori ise 1827 Navarino Deniz Muharebesi'ne atıfta bulunduğunu öne sürer, ancak bu köken kesin değildir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
