Malzemeler (12 porsiyon için)
- 150 g un
- 150 g şeker
- 3 adet yumurta
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 230 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurta ve Şekeri Çırpın
Yumurta ve şekeri açık renkli ve hacimli olana kadar çırpın.
2. Kuru Malzemeleri Ekleyin
Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Tereyağını Ekleyin
Eritilmiş tereyağı ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
4. Dinlendirin
Hamuru en az 1 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin (bu adım karakteristik 'göbek' oluşumu için önemlidir).
5. Kalıplara Doldurun
Yağlanmış madeleine kalıplarına hamuru doldurun.
6. Fırınlayın
220°C fırında ilk birkaç dakika yüksek ısıda başlayıp altın rengi olana kadar toplam 10-12 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun soğuk olması ve fırının sıcak olması (soğuk hamur-sıcak fırın kontrastı), madeleine'in karakteristik 'göbek' (tümsek) oluşumunu tetikler.
- Dinlendirme süresi, hem lezzeti geliştirir hem de doku oluşumuna yardımcı olur.
- Madeleine en iyi pişirildiği gün, taze tüketilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay veya kahve eşliğinde, ara öğün olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Madeleine'in ortasındaki 'göbek' nasıl oluşuyor?
Soğuk hamurun aniden sıcak bir fırına girmesi, kabartma tozunun hızla tepki vermesine ve pastanın merkezinde karakteristik bir tümsek (göbek) oluşmasına neden olur; bu, iyi hazırlanmış bir madeleine'in kalite göstergesi olarak kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
