Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un (ekmeklik)
- 10 g tuz
- 10 g kuru maya
- 300 ml ılık su
- 300 g tereyağı (katlar için)
- 300 g şeker (katlar için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 438 kcal |
| Protein | 8 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, tuz, maya ve suyu yoğurarak bir hamur elde edin, 1 saat mayalandırın.
2. Tereyağı Bloğunu Hazırlayın
Tereyağını dikdörtgen bir blok haline getirin.
3. Katlayın
Hamuru açıp tereyağını içine yerleştirin, katlarken her katlamada bol şeker serperek 3 katlama yapın.
4. Dinlendirin
Katlamalar arası buzdolabında dinlendirin.
5. Şekillendirin
Son açmadan sonra hamuru bir kalıba yerleştirin.
6. Mayalandırın
1 saat daha mayalandırın.
7. Fırınlayın
220°C fırında dışı karamelize ve altın-kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Şekerin katlar arasına serpilmesi, pişirme sırasında karamelize olarak karakteristik çıtır dış katmanı oluşturur.
- Bu pasta son derece zengin ve kaloriktir, küçük dilimler halinde servis edilir.
- Kouign-Amann, hazırlığının karmaşıklığı ve tekniği nedeniyle pastacılık dünyasında saygı gören bir tatlı olarak kabul edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya çay eşliğinde tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kouign-Amann neden bu kadar zengin/kalorili?
Bu pasta, hamura katlanan çok yüksek oranda tereyağı ve şeker içerir (ağırlıkça hamurun neredeyse yarısı kadar); bu aşırı zenginlik, pişirme sırasında dışın karamelize olup karakteristik çıtır-tatlı kabuğu oluşturmasını sağlar, ancak bu da onu oldukça kalorili bir tatlı yapar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Çok yüksek şeker ve yağ içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmelidir.
