Malzemeler (8 porsiyon için)
- 2 kg kuzu but (kemikli)
- 6 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- Birkaç dal biberiye ve kekik
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 464 kcal |
| Protein | 40 g |
| Karbonhidrat | 29 g |
| Yağ | 23 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 670 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Budu Hazırlayın
Kuzu budunun üzerine küçük delikler açıp sarımsak dilimleri ve biberiye yerleştirin.
2. Baharatlayın
Zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovun.
3. Fırınlayın
220°C fırında 15 dakika yüksek ısıda başlayıp sonra 180°C'ye düşürerek istenen pişirme derecesine göre (kg başına yaklaşık 20 dakika) pişirin.
4. Dinlendirin
Fırından çıkardıktan sonra folyoyla örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
5. Dilimleyin
İnce dilimler halinde kesip servis edin.
Püf Noktaları
- Etin dinlendirilmesi, et sularının dağılmasını sağlayarak daha lezzetli ve sulu bir sonuç verir.
- Fransız geleneğinde kuzu but genellikle az-orta pişmiş (rosé) tercih edilir.
- Geleneksel olarak flageolet fasulyesi (yeşil fasulye türü) ile servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Pazar aile yemeklerinde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
İlkbahar (Nisan-Haziran, kuzu mevsimi) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Gigot d'Agneau neden Pazar öğle yemeği geleneğiyle özdeşleşmiş?
Fransız aile kültüründe, uzun pişirme süresi gerektiren bu doyurucu et yemeği, geleneksel olarak ailelerin bir araya geldiği Pazar öğle yemeklerinde hazırlanan, uzun ve keyifli bir aile sofrasının simgesi haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Az-orta pişmiş et tercih edilirse, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için gıda güvenliği açısından etin daha iyi pişirilmiş halini tercih etmeleri önerilir.
