Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un (ekmeklik)
- 10 g tuz
- 55 g şeker
- 10 g kuru maya
- 300 ml soğuk süt
- 300 g tereyağı (katlar için, soğuk)
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 331 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 29 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 290 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, tuz, şeker, maya ve sütü yoğurarak bir hamur elde edin, buzdolabında 1 saat dinlendirin.
2. Tereyağı Bloğunu Hazırlayın
Soğuk tereyağını dikdörtgen bir blok haline getirin.
3. Katlayın
Hamuru açıp tereyağı bloğunu içine yerleştirin, katlayıp açma işlemini (3 katlama, her biri arası 30 dakika dinlendirme ile) tekrarlayın.
4. Son Açma
Son katlamadan sonra hamuru ince bir dikdörtgen halinde açın.
5. Üçgenler Kesin
Hamuru uzun üçgenler halinde kesin.
6. Rulo Yapın
Her üçgeni tabandan uca doğru sararak kruvasan şekli verin.
7. Mayalandırın
Şekillendirilen kruvasanları 2-3 saat, hacimleri belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
8. Yumurtayı Sürün
Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
9. Fırınlayın
200°C fırında altın rengi ve katmanlı olana kadar 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Tereyağının sürekli soğuk kalması (hamurla aynı sıcaklıkta), net ve ayrı katmanların oluşması için kritiktir.
- Katlama işlemleri arasındaki dinlendirme süreleri, glutenin gevşemesine ve hamurun işlenebilir kalmasına yardımcı olur.
- Bu tarif ustalık ve sabır gerektirir; ilk denemelerde mükemmel katmanlar oluşmayabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak kahvaltıda, kahve eşliğinde tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kruvasan neden bu kadar zor bir hamur işi?
Tereyağı ve hamurun tam olarak aynı kıvamda (soğuk ama esnek) tutulması, katlama sırasında tereyağının hamurdan taşmadan veya erimeden eşit katmanlar oluşturması gerektiğinden, bu teknik (laminasyon) büyük hassasiyet ve deneyim gerektirir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (süt, tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
