Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 ml krema
- 1 adet vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 6 adet yumurta sarısı
- 100 g şeker (krema için)
- 60 g şeker (karamelize etmek için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 287 kcal |
| Protein | 15 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 100 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kremayı Isıtın
Krema ve vanilyayı bir tencerede kaynamadan hafifçe ısıtın.
2. Yumurta Karışımını Hazırlayın
Yumurta sarıları ve şekeri çırpın.
3. Temperleyin
Sıcak kremayı yavaşça, çırparak yumurta karışımına ekleyin.
4. Süzün
Karışımı pürüzsüzleştirmek için süzün.
5. Kaplara Dökün
Karışımı küçük fırın kaplarına paylaştırın.
6. Benmari Usulü Pişirin
Kapları su dolu bir fırın tepsisine yerleştirip 150°C fırında karışım hafifçe titreşene kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
7. Soğutun
Tamamen soğutup en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
8. Karamelize Edin
Servis öncesi üzerine ince bir tabaka şeker serpip bir mutfak alevi (torch) ile karamelize edin.
9. Servis Edin
Şeker sertleştikten hemen sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Benmari usulü (su banyosunda) pişirme, kremanın eşit ve yumuşak pişmesini sağlar.
- Şekeri karamelize ederken alevin eşit hareket etmesi, düzgün bir kabuk oluşturur; mutfak alevi yoksa fırının grill fonksiyonu da kullanılabilir.
- Şeker kabuğu servis anına yakın karamelize edilmeli, aksi halde nemlenip çıtırlığını kaybeder.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir (üzeri sıcak karamelize).
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Crème Brûlée'nin çıtır kabuğu nasıl oluşuyor?
Servis anında üzerine ince bir tabaka şeker serpilip bir mutfak alevi (torch) veya fırının grill fonksiyonuyla hızlıca ısıtılarak şekerin erimesi ve karamelize olması sağlanır; bu işlem şekeri sertleştirerek altındaki yumuşak kremayla karakteristik bir doku kontrastı yaratır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (krema) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yumurtanın yeterince pişirildiğinden (benmari usulü) emin olun.
