Malzemeler (3 porsiyon için)
- 1 adet kemikli dana kaburga (côte de bœuf, 1-1.2kg, 4-5cm kalınlığında)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal kekik
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 485 kcal |
| Protein | 38 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 430 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Eti pişirmeden en az 1 saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, tuzlayın.
2. Izgara Yapın
Yüksek ateşte her tarafını 4-5 dakika (kabuk oluşturacak şekilde) pişirin.
3. Kısık Ateşte Devam Edin
Ateşi kısıp tereyağı, sarımsak ve kekikle eti sürekli üzerine döke döke (basting) istenen pişirme derecesine ulaşana kadar pişirin.
4. Dinlendirin
Eti alüminyum folyoyla örtüp en az 10 dakika dinlendirin.
5. Dilimleyin
Kemikten ayırıp diyagonal dilimler halinde kesin.
6. Servis Edin
Sıcak olarak, patates kızartması veya salata eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Etin dinlendirilmesi çok önemlidir, bu adım et sularının dağılmasını sağlayarak sulu bir sonuç verir.
- Tereyağıyla sürekli üzerine döke döke pişirme (basting) tekniği, ekstra lezzet ve nem katar.
- Bu kesim genellikle 2-3 kişi için paylaşılarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde paylaşılarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Côte de Bœuf ile entrecôte arasındaki fark nedir?
Côte de Bœuf kemiklidir ve genellikle daha büyük, paylaşımlık bir kesimdir; entrecôte ise kemiksiz, tek kişilik porsiyonlar halinde kesilen benzer bir kaburga bölgesi etidir.
Tüketim Uyarısı: Az-orta pişmiş et tercih edilirse, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için gıda güvenliği açısından etin daha iyi pişirilmiş halini tercih etmeleri önerilir. Süt ürünleri (tereyağı) içerir.
