Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 adet bütün tavuk (parçalanmış, 1.5kg)
- 150 g pastırma (lardon, küp doğranmış)
- 250 g mantar (dilimlenmiş)
- 12 adet küçük soğan (bütün)
- 750 ml kırmızı Bourgogne şarabı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- Birkaç dal kekik ve defne yaprağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 434 kcal |
| Protein | 25 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 660 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pastırmayı Kavurun
Tereyağında pastırmayı yağını salıp çıtırlaşana kadar kavurup ayırın.
2. Tavuğu Kızartın
Aynı tencerede tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar kızartın.
3. Soğan ve Sarımsağı Ekleyin
Küçük soğanlar ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Unu Ekleyin
Un serpip karıştırarak birkaç dakika kavurun.
5. Şarabı Ekleyin
Kırmızı şarabı ekleyip kekik ve defne yaprağını ilave edin, kaynatın.
6. Yavaşça Pişirin
Kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
7. Mantarı Ekleyin
Mantar ve kavrulmuş pastırmayı ekleyip 15 dakika daha pişirin, tuzunu ayarlayın.
8. Servis Edin
Sıcak olarak, haşlanmış patates veya ekmek eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Kaliteli bir Bourgogne şarabı kullanmak, yemeğin lezzet derinliğini önemli ölçüde etkiler.
- Yemek bir gün önceden hazırlanıp dinlendirilirse lezzeti daha da gelişir.
- Geleneksel tarifte horoz eti kullanılırdı, günümüzde genellikle tavuk tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Coq au Vin adını nereden alıyor?
Fransızca 'şarapta horoz' anlamına gelen bu isim, geleneksel olarak sert ve lifli horoz etinin uzun süre şarapta yavaşça pişirilerek yumuşatılması yönteminden gelir; günümüzde daha yumuşak olan tavuk eti tercih edilse de isim değişmeden kalmıştır.
Tüketim Uyarısı: Alkol (kırmızı şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır ama tamamen yok olmaz. Gluten (un) içerir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
