Malzemeler (8 porsiyon için)
- 600 g kuru beyaz fasulye (bir gece ıslatılmış)
- 4 parça kaz veya ördek confit'i
- 300 g Toulouse sosisi
- 200 g domuz pastırması (küp)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 400 g domates konservesi
- Birkaç dal kekik ve defne yaprağı
- 100 g galeta unu (üzerine)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 400 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 7 g |
| Sodyum | 500 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Fasulyeyi Haşlayın
Islatılmış fasulyeyi soğan, sarımsak ve otlarla birlikte yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) haşlayın.
2. Etleri Hazırlayın
Pastırmayı kavurup sosisi dilimleyin.
3. Katmanlayın
Bir güveç kabına fasulye, confit, sosis ve pastırmayı katman katman yerleştirin.
4. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ve haşlama suyunu ekleyin.
5. Galeta Ununu Serpin
Üzerine galeta unu serpin.
6. Yavaşça Pişirin
150°C fırında 2-3 saat, ara sıra üzerinde oluşan kabuğu kırıp karıştırarak pişirin.
7. Servis Edin
Sıcak olarak, üzeri çıtır bir kabukla servis edin.
Püf Noktaları
- Pişirme sırasında oluşan üst kabuğun birkaç kez kırılıp karıştırılması (geleneksel olarak 'yedi kabuk' kuralı), lezzeti derinleştirir.
- Cassoulet uzun ve sabırlı bir pişirme süreci gerektirir, genellikle bir gün önceden hazırlanır.
- Kaz/ördek confit'i bulunamazsa, tarif domuz eti ağırlıklı olarak da hazırlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Cassoulet neden bu kadar uzun pişiriliyor?
Kuru fasulyenin yumuşaması ve tüm et çeşitlerinin (confit, sosis, pastırma) lezzetlerinin birbirine derinlemesine karışması için uzun ve yavaş bir pişirme süreci gereklidir; bu, güvecin karakteristik zengin ve katmanlı lezzetini oluşturur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (galeta unu) içerir. Yüksek yağ ve kalori içeriğine sahiptir, kalp sağlığı açısından dikkatli olanlar porsiyon kontrolüne dikkat etmelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
