Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 ml süt
- 50 g tereyağı
- 1 adet vanilya çubuğu
- 250 g pudra şekeri
- 100 g un
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 ml koyu rom
- Yeterli miktarda balmumu (kalıpları kaplamak için, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 362 kcal |
| Protein | 15 g |
| Karbonhidrat | 67 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 180 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Isıtın
Süt, tereyağı ve vanilyayı kaynatmadan ısıtın.
2. Kuru Malzemeleri Karıştırın
Pudra şekeri ve unu karıştırın.
3. Yumurtaları Ekleyin
Yumurta ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.
4. Sütü Ekleyin
Ilık sütü yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
5. Romu Ekleyin
Romu karıştırın.
6. Uzun Dinlendirin
Hamuru buzdolabında en az 24 saat (tercihen 48 saat) dinlendirin — bu adım canelé için kritiktir.
7. Kalıplara Doldurun
Özel canelé kalıplarına (bakır veya silikon) hamuru doldurun.
8. Fırınlayın
İlk 10 dakika çok yüksek ısıda (240°C) başlayıp sonra düşürerek (180°C) toplam 60-70 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun uzun süre (24-48 saat) dinlendirilmesi, canelé'nin karakteristik dokusunu oluşturmak için vazgeçilmezdir, bu adım atlanmamalıdır.
- Geleneksel bakır kalıplar en iyi karamelize kabuğu verir, ancak silikon kalıplar da alternatif olabilir.
- Yüksek ısıyla başlayıp düşürme tekniği, dışın karamelize olurken için yumuşak kalmasını sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay veya kahve eşliğinde, ara öğün olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Canelé neden bu kadar uzun dinlendiriliyor?
Hamurun 24-48 saat dinlendirilmesi, unun sıvıyı tam olarak emmesine ve glutenin gevşemesine olanak tanır; bu süreç, canelé'nin pişirildiğinde karakteristik yoğun ve özel dokusunu (dışı sert-karamelize, içi yumuşak-jöle benzeri) oluşturmak için gereklidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (süt, tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Alkol (rom) içerir, pişirme sırasında kısmen buharlaşır ama tamamen yok olmaz; çocuklar için tam alkolsüz versiyon tercih edilebilir.
