Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un
- 10 g tuz
- 60 g şeker
- 10 g kuru maya
- 5 adet yumurta
- 250 g tereyağı (yumuşak)
- 50 ml süt
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 398 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 49 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 350 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, tuz, şeker, maya, yumurta ve sütü yoğurarak bir hamur elde edin.
2. Tereyağını Ekleyin
Yumuşak tereyağını azar azar ekleyerek uzun süre (10-15 dakika) yoğurun, parlak ve esnek bir hamur elde edin.
3. Soğuk Mayalandırın
Hamuru buzdolabında en az 4 saat (tercihen bir gece) mayalandırın (soğuk fermantasyon).
4. Şekillendirin
Hamuru kalıba veya top şekillerine getirin.
5. Tekrar Mayalandırın
Oda sıcaklığında 2 saat daha mayalandırın.
6. Yumurtayı Sürün
Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
7. Fırınlayın
180°C fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Soğuk fermantasyon (buzdolabında mayalandırma), brioche'un lezzetini derinleştirir ve hamuru işlemesi kolay hale getirir.
- Tereyağının yavaşça ve iyice yoğrulması, brioche'un karakteristik ipeksi dokusunu oluşturur.
- Brioche hem tatlı hem tuzlu malzemelerle (foie gras gibi) uyum sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya tatlı olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Brioche neden bu kadar zengin bir hamur?
Standart ekmek hamuruna göre çok daha yüksek oranda tereyağı, yumurta ve şeker içermesi, brioche'a karakteristik zengin, hafif tatlı ve kek benzeri yumuşak dokusunu kazandırır; bu da onu sıradan ekmekten ayıran temel özelliktir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
