Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg beyaz etli balık (mercan, levrek gibi, parçalanmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet pırasa (doğranmış)
- 1 litre balık suyu
- 200 ml beyaz şarap
- 300 ml aïoli (sarımsaklı mayonez, ayrı hazırlanmış)
- Birkaç dal kekik ve defne yaprağı
- 1 adet baget (kızartmak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 207 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 760 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Soteleyin
Soğan ve pırasayı zeytinyağında soteleyin.
2. Şarap ve Suyu Ekleyin
Beyaz şarap ve balık suyunu ekleyip otları ilave ederek kaynatın.
3. Balığı Ekleyin
Balık parçalarını ekleyip pişene kadar (8-10 dakika) haşlayın, tuzunu ayarlayın.
4. Balığı Çıkarın
Balığı sıvıdan çıkarıp sıcak tutun.
5. Aïoli ile Zenginleştirin
Sıcak sıvının bir kısmını yavaşça aïoli'ye ekleyerek karıştırın, ardından tencereye geri dökerek çorbayı koyulaştırın (kaynatmayın, aksi halde kesilebilir).
6. Servis Edin
Balığı ve koyulaşmış çorbayı kızarmış ekmekle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Aïoli eklendikten sonra çorbanın kaynatılmaması önemlidir, aksi halde sos kesilebilir (ayrışabilir).
- Bourride, bouillabaisse'e göre daha kremamsı ve daha az baharatlı bir profile sahiptir (safran içermez).
- Kalan aïoli, kızarmış ekmeğe sürülerek de tüketilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bourride ile bouillabaisse arasındaki fark nedir?
Bouillabaisse safran içerir ve genellikle daha karmaşık bir baharat profiline sahiptir; bourride ise safran içermez ve karakteristik kremamsı dokusunu aïoli'nin çorbaya karıştırılmasından alır, bu da onu daha sade ama zengin bir çorba yapar.
Tüketim Uyarısı: Balık ve ÇİĞ YUMURTA SARISI (aïoli içeriğinden) içerir; ilgili alerjisi olanlar ve hamileler/yaşlılar/bağışıklığı zayıf kişiler dikkatli olmalıdır. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Gluten (ekmek) içerir.
