Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.5 kg karışık balık (kayabalığı, mercan, levrek gibi, parçalanmış)
- 500 g karides ve midye (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 tutam safran
- 1.5 litre balık suyu
- 100 ml zeytinyağı
- 1 adet baget (kızartmak için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 281 kcal |
| Protein | 27 g |
| Karbonhidrat | 29 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Soteleyin
Zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
2. Domatesi Ekleyin
Doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin.
3. Suyu ve Safranı Ekleyin
Balık suyu ve safranı ekleyip kaynatın.
4. Balığı Ekleyin
Sert etli balıkları önce ekleyip birkaç dakika pişirin, ardından yumuşak etli balıkları ekleyin.
5. Kabuklu Deniz Ürünlerini Ekleyin
İsteğe bağlı karides ve midyeyi ekleyip pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.
6. Rouille Hazırlayın
Sarımsak, safran ve zeytinyağını mayonez kıvamına getirin.
7. Servis Edin
Çorbayı kızarmış ekmek ve rouille ile birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Farklı balıkları farklı sürelerde eklemek, her birinin doğru pişmesini sağlar.
- Safran, bouillabaisse'e karakteristik altın rengini ve aromasını verir.
- Geleneksel olarak çorba ve balık ayrı servis edilir, ancak birlikte de sunulabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları (Haziran-Eylül) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bouillabaisse için hangi balıklar şart?
Kesin bir kural olmasa da geleneksel Marsilya tarifi, o günkü taze av'a bağlı olarak en az 3-4 farklı balık türü (genellikle kayabalığı gibi yerel türler dahil) kullanır; kesin bir reçeteden çok bölgesel ve mevsimsel bir felsefeyi yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Balık ve kabuklu deniz ürünleri (isteğe bağlı) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Gluten (ekmek) içerir. Deniz ürünlerinin taze ve iyi pişirilmiş olması kritiktir.
