Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet boudin noir (hazır, yaklaşık 150g her biri)
- 2 adet elma (dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 419 kcal |
| Protein | 41 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 22 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 710 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Elma ve Soğanı Hazırlayın
Tereyağında soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
2. Elmaları Ekleyin
Elma dilimlerini ve şekeri ekleyip hafifçe karamelize olana kadar pişirin, ayırın.
3. Boudin'i Delin
Boudin noir'i çatalla birkaç yerinden hafifçe delin (pişirme sırasında patlamasını önlemek için).
4. Pişirin
Aynı tavada boudin'i düşük-orta ateşte her tarafı ısınıp hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) nazikçe pişirin.
5. Servis Edin
Karamelize elma ve soğanla birlikte sıcak servis edin, genellikle patates püresi eşliğinde.
Püf Noktaları
- Boudin noir'in çatalla delinmesi, pişirme sırasında iç basıncın patlamaya yol açmasını önler.
- Düşük-orta ateşte nazikçe pişirmek, dışının çatlamadan ısınmasını sağlar.
- Elmanın tatlılığı, boudin'in yoğun ve zengin lezzetini dengeleyen klasik bir eşleşmedir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Boudin Noir neyden yapılır?
Boudin noir, domuz kanı, domuz yağı, soğan ve çeşitli baharatların bir bağırsak kılıfına doldurulup haşlanmasıyla üretilen geleneksel bir kan sosisidir; bu, Avrupa'nın birçok bölgesinde (örneğin İngiliz 'black pudding'i) benzer versiyonları bulunan eski bir şarküteri geleneğidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti ve kan ürünü içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti/kan ürünü tüketmeyenler için uygun değildir. Süt ürünleri (tereyağı) içerir. Ürünün iyice ısıtıldığından emin olun.
