Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g çekilmiş yeşil zeytin
- 1 demet taze kişniş (kıyılmış)
- 6 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 1 adet misket limonu (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (toz)
- 80 ml zeytinyağı
- 1 adet acı kırmızı biber (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 140 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Zeytinleri Süzün
Zeytinleri süzüp hafifçe durulayın.
2. Malzemeleri Karıştırın
Kişniş, sarımsak, limon dilimleri, kimyon ve kırmızı biberi karıştırın.
3. Zeytinleri Ekleyin
Zeytinleri karışıma ekleyin.
4. Zeytinyağı Ekleyin
Zeytinyağını gezdirip karıştırın.
5. Bekletin
En az birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
6. Servis Edin
Oda sıcaklığında, ekmekle meze olarak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu marine zeytinler, Fas'ın geleneksel çarşılarında (souk) büyük tekneler halinde, farklı marine tarifleriyle sergilenerek satılır.
- Marine süresinin uzaması, zeytinlerin baharat ve otların tadını daha derinlemesine emmesini sağlar.
- Zeitoun Maslou7, Fas mezze sofralarının standart bir başlangıcıdır ve genellikle nane çayı ile birlikte sunulur.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Başlangıç/meze olarak oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Fas çarşılarındaki zeytin tezgahlarının çeşitliliği neyi yansıtıyor?
Fas'ın geleneksel pazarlarında (souk), genellikle onlarca farklı marine edilmiş zeytin çeşidi büyük açık tekneler halinde sergilenir -- her biri farklı baharat kombinasyonlarıyla (bazıları acı, bazıları limonlu, bazıları otlu) hazırlanmıştır. Bu çeşitlilik, zeytinin Fas mutfağında sadece basit bir meze değil, kendi başına bir 'mutfak sanatı' kategorisi olarak görüldüğünü gösterir; her satıcının kendine özgü marine tarifleri vardır ve müşteriler genellikle birkaç farklı çeşidi tadıp seçim yapar -- bu, zeytin alışverişinin Fas'ta neredeyse bir deneyim haline geldiğinin bir göstergesidir.
Tüketim Uyarısı: Yüksek sodyum içerir.
