Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1.2 kg tavuk (parçalanmış)
- 1 demet taze kişniş (chermoula için)
- 6 diş sarımsak (chermoula için)
- 2 tatlı kaşığı kimyon (chermoula için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (chermoula için)
- 60 ml zeytinyağı
- 30 ml limon suyu
- 2 adet turşulanmış misket limonu
- 150 g yeşil zeytin
- 300 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Chermoula Hazırlayın
Kişniş, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zeytinyağı ve limon suyunu blenderdan geçirin.
2. Tavuğu Marine Edin
Tavuğu chermoula ile ovup 1 saat marine edin.
3. Soteleyin
Marine edilmiş tavuğu tencerede soteleyin.
4. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte tavuk yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
6. Turşu ve Zeytin Ekleyin
Turşulanmış limon ve zeytinleri ekleyin.
7. Pişirin
10 dakika daha kaynatın.
8. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Chermoula ile önceden marine etme, tavuğun standart mqualli yöntemine göre daha taze ve otsu bir tat kazanmasını sağlar.
- Bu yemek, chermoula'nın balık dışında tavuk için de kullanılabilen çok yönlülüğünün bir kanıtıdır.
- Djaj Mchermel, Fas'ın restoran menülerinde sıkça bulunan, hem ev mutfağı hem de dışarıda yemek kültürünün bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chermoula'nın balıktan tavuğa geçişi ne anlama geliyor?
Chermoula geleneksel olarak balık ve deniz ürünleri için en yaygın kullanılan marine olsa da, temel formülünün (kişniş, sarımsak, kimyon, limon) çok yönlülüğü, onu tavuk gibi diğer proteinlere de kolayca uyarlanabilir kılar. Bu esneklik, chermoula'yı Fas mutfağının tek bir kategoriye sıkışıp kalmayan, gerçek bir 'temel sos' statüsüne yükseltir -- tıpkı ras el hanout'un birçok et yemeğinde kullanılabilmesi gibi, chermoula da farklı ana malzemelerle çalışabilen esnek bir aromatik formüldür.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun.
