Malzemeler (6 porsiyon için)
- 200 g kırmızı mercimek
- 200 g nohut (haşlanmış)
- 400 g domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 60 g un
- 1.3 litre su
- 1 demet taze kişniş
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 260 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 44 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 10 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kaynatın
Soğan, zencefil, tarçın ve suyu kaynatın.
2. Domates Ekleyin
Rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Mercimek Ekleyin
Mercimeği ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. Nohut Ekleyin
Haşlanmış nohutu ekleyin.
5. Tedouira Hazırlayın
Un ile az suyu pürüzsüz bir karışım haline getirin.
6. Koyulaştırın
Un karışımını azar azar ekleyip karıştırarak koyulaştırın.
7. Pişirin
5-8 dakika daha kaynatın.
8. Servis Edin
Kişniş serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu versiyon, standart harira'nın aynı zengin baharat profilini korurken, tamamen bitkisel bir protein kaynağına (mercimek, nohut) dayanır.
- Harira bela Lham, vejetaryenler için Ramazan iftarında harira'nın tadını kaçırmadan tüketebilecekleri bir alternatif sunar.
- Bu çorba, et fiyatlarının yüksek olduğu dönemlerde veya günlerde ekonomik bir seçenek olarak da tercih edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
İftar başlangıcında veya akşam yemeğinde başlangıç olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, Ramazan'da özellikle.
Sık Sorulan Sorular
Etsiz hariranın orijinal tarifle aynı 'ruhu' taşıyabilmesinin sırrı nedir?
Harira'nın karakteristik tadı büyük ölçüde baharat profilinden (zencefil, tarçın, domates) ve un ile koyulaştırma tekniğinden (tedouira) gelir, etin kendisinden değil; bu, etin çıkarılmasının çorbanın temel kimliğini büyük ölçüde koruyabileceği anlamına gelir. Bu, birçok geleneksel yemeğin vejetaryen versiyonlarında görülen bir prensiptir -- eğer bir yemeğin karakteri esas olarak baharat ve teknikten geliyorsa (sadece etin tadından değil), o yemek etsiz olarak da tatmin edici bir şekilde yeniden yaratılabilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
