Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g kuzu but eti (kuşbaşı)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı tarçın (toz)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tutam safran
- 60 ml zeytinyağı
- 300 g kuru erik
- 40 g bal
- 40 g kavrulmuş susam
- 40 g kavrulmuş badem
- 600 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Soteleyin
Zeytinyağında kuzu etini soğanla birlikte soteleyin.
2. Baharatlayın
Tarçın, zencefil ve safranı ekleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
4. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak et yumuşayana kadar 70-80 dakika pişirin.
5. Kuru Erik Ekleyin
Kuru erikleri ekleyin.
6. Bal Ekleyin
Balı ekleyip 15 dakika daha pişirin.
7. Süsleyin
Kavrulmuş susam ve badenle süsleyin.
8. Servis Edin
Ekmek eşliğinde sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kuru eriğin yemeğe geç eklenmesi, aşırı yumuşayıp dağılmasını önler ve şeklini korumasını sağlar.
- Bu tajin, Fas'ın Endülüs mirasından gelen tatlı-tuzlu et yemeği geleneğinin klasik bir örneğidir.
- Kavrulmuş susam ve badem, hem görsel hem dokusal bir zenginlik katan geleneksel bir süsleme tekniğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kuru meyveli tatlı et yemekleri Fas mutfağında nereden geliyor?
Kuru erik, kayısı gibi meyvelerle tatlandırılan et yemekleri, Fas mutfağının Endülüs (İber Yarımadası'ndaki Müslüman-Arap krallıkları) ve daha geniş Orta Çağ Arap mutfağı mirasından gelir; bu dönemde tatlı ve tuzlu malzemelerin bir arada kullanılması yaygın bir mutfak pratiğiydi ve Kuzey Afrika'ya, özellikle Fas'a taşınarak günümüze kadar korunmuştur. Bu gelenek, Batı mutfaklarının çoğunun tatlı ve tuzluyu kesin çizgilerle ayırdığı modern anlayıştan farklıdır -- Fas mutfağı, bu tarihi mirası koruyarak, tatlı meyvelerin et yemeklerine derinlik ve karmaşıklık katabileceği fikrini yaşatmaya devam eder.
Tüketim Uyarısı: Etin iyice piştiğinden emin olun. Susam ve kuruyemiş (badem) içerir.
