Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 g beyaz balık filetosu (mezgit, çipura veya benzeri)
- 1 demet taze kişniş (chermoula için)
- 6 diş sarımsak (chermoula için)
- 2 tatlı kaşığı kimyon (chermoula için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (chermoula için)
- 60 ml zeytinyağı
- 40 ml limon suyu
- 2 adet kırmızı biber (dilimlenmiş)
- 3 adet domates (dilimlenmiş)
- 400 g patates (dilimlenmiş)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Chermoula Hazırlayın
Kişniş, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zeytinyağı ve limon suyunu blenderdan geçirip bir marine hazırlayın.
2. Balığı Marine Edin
Balık filetolarını chermoula ile ovup 30 dakika bekletin.
3. Tajin Kabını Hazırlayın
Tajin kabının tabanına patates dilimlerini yayın.
4. Katmanlayın
Üzerine biber ve domates dilimlerini dizin.
5. Balığı Yerleştirin
Marine edilmiş balığı en üste yerleştirin.
6. Pişirin
Kapaklı olarak kısık ateşte veya 180°C fırında 30-35 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Doğrudan tajin kabından, ekmekle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Chermoula, Fas mutfağının balık ve deniz ürünleri için en yaygın kullanılan marine/sos formülüdür.
- Patateslerin tabana yerleştirilmesi, hem balığın yapışmasını önler hem de balığın lezzetli suyunu emmesini sağlar.
- Bu tajin, Fas'ın Essaouira ve Safi gibi Atlantik kıyı şehirlerinde özellikle popüler bir yemektir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, ekmekle sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Chermoula'nın Fas mutfağındaki rolü nedir?
Chermoula, kişniş, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, limon suyu ve zeytinyağından oluşan çok yönlü bir marine/sos formülüdür ve Fas mutfağında özellikle balık ve deniz ürünleri için standart bir hazırlık yöntemidir -- tıpkı ras el hanout'un et yemekleri için olduğu gibi. Bu sosun tazeliği ve asidik-baharatlı dengesi, balığın doğal tadını bastırmadan zenginleştirir; chermoula'nın varyasyonları (daha fazla acı biber, farklı ot oranları) bölgeden bölgeye ve aileden aileye değişebilir, ancak temel formül Fas mutfağının deniz ürünleri repertuvarının değişmez bir parçasıdır.
Tüketim Uyarısı: Balığın iyice piştiğinden emin olun.
