Malzemeler (40 porsiyon için)
- 1.5 kg un
- 3 tatlı kaşığı anason (toz)
- 1 tutam safran
- 6 adet yumurta
- 150 ml sıvı yağ
- 150 ml sirke
- 1.5 litre sıvı yağ (kızartma için)
- 1.2 kg bal (şurup için)
- 300 g kavrulmuş susam (kaplama için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 3 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 9 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 15 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Büyük Parti Hamur Hazırlayın
Un, anason, safran, yumurta, sıvı yağ ve sirkeyi büyük bir kapta karıştırıp esnek bir hamur elde edin.
2. Dinlendirin
Hamuru 30-40 dakika dinlendirin.
3. Açın ve Şekillendirin
Hamuru parti parti açıp geleneksel çiçek şeklinde örün (bu aşama en çok zaman alır).
4. Kızartın
Büyük partiler halinde sıcak yağda kızartın.
5. Bal Şurubuna Batırın
Her partiyi sıcak bal şurubuna batırın.
6. Susama Bulayın
Kavrulmuş susama bulayın.
7. Soğutun ve Saklayın
Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda saklayın.
Püf Noktaları
- Büyük partiler halinde hazırlık, genellikle birden fazla kadının (anne, kızlar, komşular) bir araya gelip birlikte çalıştığı sosyal bir aktiviteye dönüşür.
- Bal kaplaması, chebakia'nın haftalarca oda sıcaklığında bozulmadan kalmasını sağlayan doğal bir koruyucudur.
- Bu toplu üretim geleneği, Ramazan'ın başlamasından hemen önce Fas evlerinde yaygın olarak görülen bir hazırlık ritüelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Tatlı olarak, Ramazan boyunca iftarda geleneksel olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Ramazan ayında hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Chebakia'nın toplu üretiminin Fas'ta sosyal bir etkinliğe dönüşmesi neyi yansıtıyor?
Ramazan öncesi büyük miktarlarda chebakia hazırlamak, genellikle ailenin kadın üyelerinin (anneler, kızlar, teyzeler, komşular) bir araya gelip saatlerce birlikte çalıştığı, sohbet ettiği bir geleneksel toplantıya dönüşür; bu, sadece bir yemek hazırlama süreci değil, aynı zamanda kuşaklar arası bilgi aktarımının (tarifin ve tekniğin genç kadınlara öğretilmesi) ve sosyal bağların güçlendirilmesinin bir vesilesidir. Bu tür 'toplu yemek hazırlama' gelenekleri, dünya çapında birçok kültürde (tamale yapımı partileri, kimchi hazırlama günleri gibi) görülür ve yemek hazırlamanın sadece pratik değil, derin bir sosyal işlevi de olduğunu gösterir.
Tüketim Uyarısı: Gluten, yumurta ve susam içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
