Malzemeler (12 porsiyon için)
- 500 g un
- 10 g kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 350 ml ılık su
- 500 ml sıvı yağ (kızartma için)
- 100 g şeker (servis için)
- 100 g bal (servis için, isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 4 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 220 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Mayayı Aktive Edin
Mayayı ılık suda birkaç dakika bekletin.
2. Hamuru Karıştırın
Un, tuz, şeker ve mayalı suyu karıştırıp çok yumuşak, akışkan bir hamur elde edin (yoğurmayın, sadece karıştırın).
3. Mayalandırın
1-1.5 saat kabarmaya bırakın.
4. Şekillendirin
Islak elle bir parça hamur alıp ortasını delerek halka şeklinde gerin.
5. Kızartın
Sıcak yağa nazikçe bırakıp her iki tarafı altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
6. Süzün
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
7. Servis Edin
Sıcakken şeker serperek veya bala batırarak hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Hamurun çok akışkan ve yumuşak olması (standart ekmek hamurundan çok daha sulu), sfenj'in karakteristik hafif, hava dolu iç dokusunu sağlar.
- Sfenj, en iyi kızartıldıktan hemen sonra sıcakken yenir; soğuduğunda dokusu ve tadı belirgin şekilde değişir.
- Bu lokma, Fas'ta sabah erken saatlerden itibaren açık olan özel sfenj dükkanlarında satılır; müşteriler genellikle taze kızartılmış lokmaları bir ip veya kağıda dizerek evlerine götürür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sfenj'in neden hemen sıcakken tüketilmesi öneriliyor?
Sfenj'in karakteristik dokusu -- dışı hafif çıtır, içi hava dolu ve yumuşak -- taze kızartıldığı andaki nem ve sıcaklık dengesine bağlıdır; soğudukça hamurun içindeki nem yeniden dağılır ve iç doku sertleşip 'lastikleşme' eğilimi gösterir, dış çıtırlık da kaybolur. Bu, birçok kızartılmış hamur işinin (İspanyol churros, Amerikan donut) ortak bir özelliğidir -- taze kızartılmış halinin lezzeti benzersizdir ve bu, sfenj satıcılarının neden sürekli küçük partiler halinde taze kızartma yaptığını açıklar; müşteriler genellikle sıcak lokmaları bekleyip doğrudan tezgahtan alır.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir. Kızgın yağla çalışırken dikkatli olun.
