Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g kuskus (irmik)
- 4 adet havuç (kalın parça)
- 2 adet kabak (kalın parça)
- 2 adet şalgam (parça)
- 300 g nohut (haşlanmış)
- 2 tatlı kaşığı zencefil (toz)
- 1 tutam safran
- 60 ml zeytinyağı
- 1.2 litre su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 78 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 8 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Kaynatın
Zeytinyağında soğanı soteleyip zencefil ve safranı ekleyin.
2. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın.
3. Sert Sebzeleri Ekleyin
Havuç ve şalgamı ekleyip 20 dakika pişirin.
4. Kuskusu Hazırlayın
İrmiği geleneksel yöntemle (birkaç kez buharda pişirip havalandırarak) hazırlayın.
5. Nohut Ekleyin
Nohutu güvece ekleyin.
6. Kabak Ekleyin
Kabağı son 15 dakikada ekleyin.
7. Tabaklayın
Kuskusu geniş bir tabağa yayıp üzerine sebzeleri ve sosunu dökerek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu kuskus, et içermediği için vejetaryenler ve oruç dönemlerinde tercih edilen bir alternatiftir.
- Sebzelerin sertlik derecesine göre sıralı eklenmesi, hepsinin ideal kıvamda pişmesini sağlar.
- Couscous bel Khodra, standart etli kuskusa göre daha hafif ama yine de doyurucu bir öğün sunar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Cuma günleri veya herhangi bir öğünde ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Vejetaryen kuskusun Fas mutfağındaki esnekliği nasıl bir örnek oluşturuyor?
Kuskusun temel yapısı (irmik + güveç) o kadar esnektir ki, et, tavuk, balık veya tamamen sebze bazlı olabilir; bu, kuskusu Fas mutfağının en uyarlanabilir formatlarından biri yapar. Couscous bel Khodra, hem ekonomik nedenlerle (et her gün tüketilmeyebilir) hem de dini gerekçelerle (oruç dönemleri) tercih edilebilir -- bu çok amaçlılık, kuskusun sadece bir yemek değil, farklı ihtiyaçlara göre şekillendirilebilen bir 'platform' olarak işlev gördüğünü gösterir.
Tüketim Uyarısı: Gluten içerir.
