Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g pirinç (uzun taneli)
- 1 tutam safran
- 1 çubuk tarçın
- 80 g kuru üzüm
- 40 g tereyağı
- 600 ml tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 40 g kavrulmuş badem (süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Yıkayın
Pirinci birkaç kez durulayın.
2. Tereyağında Kavurun
Tereyağında pirinci kısaca kavurun.
3. Safran Ekleyin
Safran ve tarçın çubuğunu ekleyin.
4. Suyu Ekleyin
Tavuk suyu ve tuzu ekleyip kaynatın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapaklı olarak pirinç suyu emene kadar 15-18 dakika pişirin.
6. Kuru Üzüm Ekleyin
Kuru üzümü son 5 dakikada ekleyin.
7. Dinlendirin
Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
8. Servis Edin
Kavrulmuş badem serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Safranın pirince eklenmesi, hem karakteristik altın rengi hem de narin, çiçeksi bir aroma katar.
- Bu pilav, Fas'ın et ağırlıklı tajinlerinin yanında hafif bir karbonhidrat tamamlayıcısı olarak sunulur.
- Kuru üzümün tatlılığı, safranlı pilava Fas mutfağının karakteristik tatlı-tuzlu dengesinden bir iz katar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde yan yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Safranın pilava eklenmesi neden bu kadar az miktarda yeterli oluyor?
Safran, dünyanın en pahalı baharatlarından biridir çünkü her çiçekten sadece üç küçük stigma elde edilir ve hasat tamamen elle yapılır; ancak bu pahalılığına rağmen, safranın aroması ve renklendirme gücü o kadar yoğundur ki, bir tutamı (birkaç iplikçik) koca bir tencere pirinci renklendirip aromalandırmaya yeter. Bu yoğunluk, safranın 'az ile çok' ilkesinin mükemmel bir örneğidir -- fazla kullanmak sadece israf değil, aynı zamanda pilava istenmeyen derecede acımsı bir tat da verebilir, bu yüzden dengeli kullanım kritiktir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünü ve kuruyemiş (badem) içerir.
